シティロースト(中煎り)
22-23クロップ
グァテマラといえばアンティグアの「サンタカタリーナ農園」が定番ですが、アンティグアと双璧をなすグァテマラの名産地『ウエウエテナンゴ』から素晴らしい豆が入荷しました。
非常に小さな規模の生産者によって生産されたコーヒーを集めたものです。
最も高い農地は2,400mを超える超高標高産地でポテンシャルは十分ですが、まだまだ設備も知識、技術も乏しく必ずしも精度の高い栽培・加工はできていせん。
今回は約3,200軒の小規模生産者が生産したコーヒーの中から、品質の優れたものだけを厳選しました。
エチオピアやケニアのような突出したフレーバーではありませんが、滑らかな口当たりとリンゴを想わせる優しい酸と甘み、とてもバランスの良い味わいです。
地域:ウエウエテナンゴ県サンタバルバラ地区
標高:約1,800〜2,400m
品種:ブルボン他
収穫:セレクトピッキング
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
乾燥:パティオまたはナイロンシート上で乾燥