ここでは【急冷式】の作り方をご紹介します。
道具はペーパードリップでホットコーヒーを淹れるときと同じです。
淹れたての熱いコーヒーを氷に注いで急冷することで、すっきりとした香り高いアイスコーヒーが作れます。
【コーヒー豆】
コーヒー豆は何でも結構です。好みのコーヒー豆をご用意ください。
しっかりとしたコクのあるアイスコーヒーには深煎り(フレンチロースト)の豆が向いています。
当店の喫茶では「きたかまブレンド」を使用しています。
浅煎り〜中煎りのコーヒー豆で作ると、よりすっきりとした味わいになります。
・深煎りのコーヒー豆 24g(1人分)
(2人分以上は1人分増える毎に12gずつ追加して下さい)
・挽き方はホットコーヒーと同じ(中挽き)
【作り方】
・淹れ方はホットコーヒーと基本的に同じです。
・ホットで飲むときよりもゆっくり、じっくりと濃く淹れましょう。
・1人分100cc抽出します。
・目一杯氷を入れたグラスに、淹れたてのコーヒーを注ぎます。
・氷が少ないと氷が溶けすぎて薄くなってしまいます。コーヒーを注いだ後、すぐに氷を足して下さい。
・ご家庭の冷凍庫で作った氷は溶けやすいので、市販のロックアイスを使うとより美味しく作ることができます。
・作り置きせず、飲みたいときに飲む分だけ作りましょう。