ここでは【急冷式】の作り方をご紹介します。

道具はペーパードリップでホットコーヒーを淹れるときと同じです。
淹れたての熱いコーヒーを氷に注いで急冷することで、すっきりとした香り高いアイスコーヒーが作れます。
 

【コーヒー豆】

　コーヒー豆は何でも結構です。好みのコーヒー豆をご用意ください。
　しっかりとしたコクのあるアイスコーヒーには深煎り（フレンチロースト）の豆が向いています。
　当店の喫茶では「きたかまブレンド」を使用しています。
　浅煎り〜中煎りのコーヒー豆で作ると、よりすっきりとした味わいになります。

　・深煎りのコーヒー豆　24g（１人分）
　（２人分以上は１人分増える毎に12gずつ追加して下さい）

　・挽き方はホットコーヒーと同じ（中挽き）

【作り方】

　・淹れ方はホットコーヒーと基本的に同じです。

　・ホットで飲むときよりもゆっくり、じっくりと濃く淹れましょう。

　・１人分100cc抽出します。

　・目一杯氷を入れたグラスに、淹れたてのコーヒーを注ぎます。

　・氷が少ないと氷が溶けすぎて薄くなってしまいます。コーヒーを注いだ後、すぐに氷を足して下さい。

　・ご家庭の冷凍庫で作った氷は溶けやすいので、市販のロックアイスを使うとより美味しく作ることができます。

　・作り置きせず、飲みたいときに飲む分だけ作りましょう。