- ISHIKAWA COFFEE

美味しいコーヒーの淹れ方

YouTubeにて石かわ珈琲のコーヒーの淹れ方を動画でご紹介しています。
こちらもあわせて参考にしてください。
https://www.youtube.com/watch?v=N_ed7p3_rpY

ご自宅で美味しいコーヒーを淹れるための大前提として、
「適正に焙煎された新鮮で高品質なコーヒー豆を購入し、淹れる直前に挽く」ことが大切です。
品質の良くない、劣化したコーヒー豆からは、どんな淹れ方をしても美味しいコーヒーは生まれません。

ペーパードリップのポイント

コーヒー豆の量、挽き方、湯温は常に同じにする。

できるだけブレを少なくするため。

お湯は粉の中心に、低い位置から置くように優しく注ぐ。

粉全体にお湯の通り道を作り、粉の内部にまでお湯を浸透させ、成分を溶かし出す準備をするため。

徐々に注ぐお湯の量を増やしていく。

時間をかけ過ぎると「溶け出し難い成分（苦渋味・えぐみ）＝美味しくない成分」が増えてしまうため。

抽出方法（KONO円すいドリッパーを使用し、１杯分150ml抽出する場合）

シティロースト（中深煎り）のコーヒー豆18g（粗めの中挽き）を使用し、150ml抽出する。抽出時間の目安は約3分。
ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、挽いたコーヒー豆を入れ、揺すって表面を平らにならし、サーバーにセットする。
沸騰直後のお湯をドリップポットへ移す。湯温は約100℃から適温の90～95℃前後に下がる。
粉の中心に、お湯を置くように低い位置から少しずつ注ぐ。粉全体にお湯が自然に浸透していくイメージ。抽出量が1/3（50ml）になるまで注ぎ続ける。
徐々に注ぐ量を増やしていく。500円玉の大きさの円を描くように細く注ぐ。お湯を注ぐ速さとサーバーに落ちる速さが同じ（釣り合っている）状態を保ちながら、抽出量が2/3（100ml）になるまで注ぎ続ける。100mlを超えたらさらに注ぐ量を増やし、150mlになるまで一気に注ぐ。
抽出量が150mlになったらドリッパーをサーバーから外す。

※コーヒー豆は、焙煎度が浅いほど少なく、深いほど多く使用します。
150ml抽出する場合、ミディアムロースト（中煎り）で15g、フレンチロースト（深煎り）で24gが目安です。
抽出速度や粉の粒度によっても変わりますので、好みによって調整して下さい。

※２杯分、３杯分と一度にたくさん抽出する場合、コーヒー豆の量は１杯分の等倍より少なめにしてください。

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メール便・ネコポス（コーヒー豆は400gまで）

全国一律 200円（税込）

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・東北、関東、信越、北陸、東海：770円（税込）
・近畿：880円（税込）
・中国、四国：990円（税込）
・北海道、九州：1210円（税込）
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石かわ珈琲

世界各地の厳選された高品質なスペシャルティコーヒーのニュークロップ（当年度産の生豆）のみを焙煎し、新鮮なうちにご提供しています。コーヒーの美味しさは、生豆の『品質』とそれを最大限引き出す『焙煎技術』、そして『鮮度』で決まります。高品質で新鮮なコーヒーだけが持つフレッシュで個性的な香味をお楽しみください。フジローヤル5kg直火式焙煎機を使用。