コスタリカ ブルマス・デル・スルキ ドン・ホセ フルシティロースト 200g

1,700円(税込1,836円)

豆 or 粉
購入数

フルシティロースト(中深煎り)

19-20クロップ

コスタリカのマイクロミル【ブルマス・デル・スルキ】が拠点であるセントラルバレーではなくタラスで取得した農地がこの「ドン・ホセ」です。
品種選択・農地管理・精製を徹底的に研究し、すでに高い評価を得てきた生産者のファン・ラモンさんは、コーヒー生産の可能性をさらに広げるために、2,000メートルを超す標高の高い土地が多く存在するタラスでの栽培に着手しました。
標高の高さは気温の低さ・寒暖の差をもたらし、コーヒーチェリーの生育を緩やかにするため、優れた品質のコーヒー豆を生産できる可能性を秘めていますが、この農地は標高が高すぎるため管理のハードルも高くなります。優れた農業技師であるファン・ラモンさんだからこそ生産を可能にしていると言えます。

硬くしまった豆質は浅めの焙煎では酸が強く出過ぎてしまいますが、深めの焙煎をすることで、その酸と力強いボディ感を活かしてチョコレートのようなフレーバーに仕上げています。

品種:ビジャサルチ
ブルボンの突然変異品種。コスタリカ、ウェストバレーにあるサルチという村で発見された。
根を深くしっかり張るため特徴がある。ドン・ホセ農地は傾斜地、風が強い、超高標高、とコーヒーにとって過酷な環境要素が揃っているため、根が強い品種を選択した。


マイクロミル:ブルマス・デル・スルキ Micro Beneficio Burmas del Zurqui
地域:サン・ホセ州レオンコルテス市サンイシドロ
所有:ファン・ラモン・アルバラード
農地:ドン・ホセ Finca Don Jose
標高:1,965-2,050m
品種:ビジャサルチ
精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
乾燥:ベッドにて天日乾燥